【酒类价格走势】_酒类价格/酒类报价/行情
  • ·酒的品类及介绍

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  • ·浅析啤酒酿制的工序要点
      酿造啤酒,实际上是将淀粉转换成被称为麦汁的含糖液体,再利用酵母将麦汁发酵成含有酒精的啤酒。啤酒酿造有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。下面百纳小编给大家一一分享。  1、原料粉碎:将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。  2、糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持 [详情]
  • ·浅析啤酒中高级醇含量降低的方法(二)
      1、合理控制麦汁组分
      高级醇的生成量随着麦汁浓度的升高而升高。麦汁中α-氨基酸的含量对发酵过程形成高级醇至关重要,当氨基酸含量低时,酵母将通过合成代谢途径生成自身所需的氨基酸,形成较多的α-酮酸中间体,导致高级醇生成量增大,当麦汁浓度降低时,麦汁中α-氨基酸的含量必然降低,啤酒发酵时生成的高级醇少;当其α-氨基酸含量高时,酵母繁殖 [详情]
  • ·浅析葡萄催芽期间进行温湿度管理的注意要点
      葡萄升温催芽期间,升温不能过急。如果升温过高、过急,将促使枝蔓过早发芽,而地温还没上来,根系不能正常活动,将使葡萄地上部与地下部生长不协调,发芽不整顿秩序齐,果穗发育不良。  一、温度的管理工作  根据葡萄从升温开始到期萌芽需要大于或等于10℃有效积温450℃~500℃的要求,不加温的日光温室从1月上中旬开始揭帘升温催芽。经升温锻炼30天后 [详情]
  • ·百纳百科:白酒品鉴之触觉
      (1)触觉
      触觉是生物体感受本身特别是体表的机械接触(接触刺激)的感觉,是压力与牵引力作用于触觉感受器而引起的,主要通过手足、肌肤感知。
      在工作中,我们常利用触觉来认识酒:
      1)70度左右的基酒:用手指搓捏酒液,手感清晰,塞 [详情]
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